Pečení a Dorty: ledna 2013

čtvrtek 17. ledna 2013

Miniřezy Rumba

Na těsto:
• 4 vejce
• 120 g cukru
• 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker
• 120 g hladké mouky
• 1 a ½ KL Kypřicího prášku do pečiva Dr.Oetker
• 40 g rozpuštěného másla

Na náplň:
• 2 bílky
• 50 g cukru
• 1 balíček Polevy světlé Dr.Oetker
• ½ lahvičky Rumového aroma Dr.Oetker (nebo 5 PL rumu)
• 1 balíček Želatinového ztužovače Dr.Oetker
• 100 ml vody
• 500 ml smetany na šlehání

Na posypání:
• 50 g strouhaného kokosu

Příprava:

1. Na přípravu těsta ušleháme vejce, cukr a vanilkový cukr elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do krémové konzistence. Mouku smícháme s kypřicím práškem, prosejeme do misky s vaječnou pěnou a spolu s máslem nebo margarínem zamícháme.

2. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a uhladíme. Plech umístíme do předehřáté trouby a pečeme.

Elektrická trouba: 180°C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: stupeň 3

Doba pečení: asi 25 minut

3. Na přípravu náplně ušleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni bílky a cukr do tuha. Rychle vmícháme rozpuštěnou čokoládovou polevu připravenou podle návodu na obalu a rumové aroma nebo rum. Želatinový ztužovač připravíme s vodou podle návodu na obalu a ihned vmícháme do čokoládového sněhu. Smetanu ušleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do tuha a vmícháme do krému.

4. Vychladlý korpus potřeme krémem a posypeme kokosem. Uložíme na 2 hodiny do ledničky. Koláč rozkrájíme na řezy a servírujeme. Uchováváme v ledničce.

středa 2. ledna 2013

Mašinka Tomáš

Rybář

Princezna II.

Holčičkový

Diablo

Nebeská máňa + postup

Nebeská máňa

Těsto: 20dkg polohrubé mouky, 20dkg moučkového cukru, 4 vejce, 10 lžic oleje, 10 lžic horké vody, 1/2 prášku do pečiva,

Krém: 3/4l mléka, 3 vanilkové pudinky, 20dkg moučkového cukru, 3 zakysané smetany, 1 a 1/2 balíčku piškotů, káva, rum

POSTUP PŘÍPRAVY

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme olej, vodu a mouku prosátou s práškem do pečiva. Lehce vmícháme sníh z bílků. Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu, s vyšším okrajem, při 160*C asi 20 minut. Necháme vychladnout.
Upečené těsto můžeme nejdřív potřít džemem (ale nemusí být) a polovinou pudinkového krému. Na krém poklademe dětské piškoty namočené v silné kávě s rumem. Na piškoty natřeme zbytek krému a necháme ztuhnout. Před podáváním zdobíme šlehačkou.

Příprava krému: ve 3/4 litru mléka uvaříme 3 vanilkové pudinky s 20 dkg cukru. Po vychladnutí postupně vmícháme 3 zakysané smetany.

Pavouk

Řez Obližprst + recept

Řez Obližprst

Těsto: 5 vajec, 100 g moučkového cukru, 0,5 dl oleje, 2 lžíce kakaa, 100 g polohrubé mouky, 1 prdopeč,
Krém: 5 žloutků, 3 dl mléka, 5 lžic hladké mouky, 1 vanilinový cukr, 1 a 1/2 másla, rum dle chuti,
Sníh: 5 bílků, 300 g moučkového cukru, čokoláda/granko na konečné posypání

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutky našleháme s cukrem, poté vmícháme olej, kakao, tuhý sníh z bílků a mouku s kypřícím práškem - dobře vymícháme. Těsto rozetřeme na (pouze) tukem vymazaný pekáč a pečeme v troubě při 200 °C. Necháme vychladnout.

Krém: Žloutky ušleháme s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem nad párou do zhoustnutí, poté vychladíme a ušleháme s rozměklým máslem. Při šlehání přiléváme rum (dle vaší chuti).

Sníh: Bílky ušleháme nad párou s cukrem - pozor, aby se sníh neuvařil ;-)

Va vychladlý plát natřeme žlutý krém, necháme chvilku ztuhnout a poté potřít bílkovým sněhem. Nakonec můžeme posypat nastrouhanou čokoládou nebo posypat kakaem